Vappu purkissa

Tämä vappu oli siitä erilainen, että sitä ei tullut vietettyä kotosalla. Ei tullut siis kotiin mitään vappuherkkuja hankittua, vaan perinteiset vappunakit ja perunasalaatit sai nautiskella ihan muissa maisemissa.

Vappupöytään viemiseksi tein kuitenkin jotain pientä; purkkikimaran poikineen. Tulisen pastasalaatin, sitruunamarinoituja punasipuleita (jotka ovat silli- ja kalapöydän painikkeeksi mitä parhaita) ja yhteen purkkiin kokosin jälkkäriksi pikkuruisia donitseja, jotka ostin, sillä en ole oikein "munkinpaistaja" ihmisiä tai hyvä leipomuksissa ylipäätään. Sitten vain simapullo kainaloon ja matkaan😄.

Chilinen pastasalaatti

• tomaattista chilipastaa

• vettä 

• suolaa

• meetwurstia

• porkkanaa

• tuorekurkkua

• suolakurkkua

• persiljaa

• etikkaa

• öljyä 

• sokeria

• suolaa, pippuria

(tai superhelppo ja nopea versio kiireiselle: chilinpastan ja meetwurstin sekaan sekoitellaan valmis raastesalaatti, esim. suvi- tai aurinkosalaatti)

Keitetään pasta pussin ohjeen mukaan, suolalla maustetussa vedessä. Siivilöidään ja huudellaan kylmällä vedellä, jos on kiire, eikä jouda odottelemaan pastan jäähtymistä.
Sekoitellaan haalean pastan joukkoon loraus öljyä, liraus etikkaa, suolaa ja sokerihyppysellinen: tämä seos estää pastaa jumista toisiinsa kiinni ja maustaa makaryllit jo ennen muita aineita.
Suikaloidaan meetwursti ja suolakurkut, raastetaan tuorekurkku ja porkkana. Sekoitellaan kaikki ainekset meheväksi, kosteahkoksi salaatiksi. Maistellaan ja lisätään tarpeen mukaan esim. mausteita, öljyä tai etikkaa jne. Mehevöittämisessä voi käyttää myös valmista salaatinkastiketta tai vaikka kermaviiliä /majoneesia.

Jos on huima kiire, niin kaikki raastettavat ainekset voi korvata käyttämällä valmista kaupan raastesalaattia.  Tällöin salaatti koostuu vain pastasta, metukasta ja siitä valmisraasteesta.

Sitruunamarinoidut punasipulit (Nigella Lawsonin alkuperäisohjetta mukaillen)

• Punasipuli

• sitruunan puristettua mehua

• ripaus suolaa

Punasipuli leikataan ohueksi siivuiksi, pistetään kannelliseen purkkiin ja ripautetaan päälle hippusellinen suolaa. Puristetaan päälle n. puolikkaan, pienen sitruunan mehu. Ravistellaan purkkia oikein olan takaa. Ja katso; punasipulit saavat upean rubiinin ja pinkin sävyn. Maistuu etenkin kalaisien pikkusyötävien kyljessä.

Parsa ja uppomuna-aika

Kaksi pääraaka-ainetta:

• Tankoparsat

• Kananmuna(t)

• Vesi

• Etikka

• Suola

Yksinkertaista, mutta niin hyvää.
Kevään "must", sopii vaikka vappuherkuksi tai pääsiäisen alkupalaksi, kevyeksi lounaaksi jne.

Helppo. Minähän tykkään kovasti helpoista ja nopeista resepteistä, niin jää sitten aikaa kaikkeen muuhunkin mukavaan. Tässä olen oikonut vielä lisää, eli koko sörsseli samassa kattilassa! Kylläh!
Miten tämä tapahtuu.

Näin:
Vesi kiehumaan. Ota reiluhko kattila, että kananmuna/munat mahtuu pyörimään.
(Veteen ei saa laittaa suolaa, sillä se rikkoo valkuaisen rakenteen uppomunasta.)

Huuhdo parsat ja poista niiden puumaiset alaosat. Ohuita, kevään ensiparsoja ei minun mielestäni tarvitse kuorimaveitsellä käsitellä yhtään sen enempää, pelkkä puumaisten alaosien poisto riittää.

Suolattomaan, kiehuvaan veteen laitetaan ensin hetkiseksi parsat kyspymään. Montaa minuuttiahan parsat ei kypsymiseen tarvitse, jotta rakenne säilyy suutuntumaltaan ja väriltään hyvänä.

Tällä välin rikotaan kananmuna varovaisesti kuppiin odottamaan vuoroaan. Keltuaisen pitää säilyä ehjänä.

Parsat otetaan reikäkauhalla pois. Nostetaan ne tarjoilu lautaselle ja ripotellaan saman tien kuumille parsoille sormisuolaa tai mitä suolaa vain haluaa käyttää. Halutessaan saa laittaa vaikka voi-nokareenkin.

Kattilassa siis edelleen porisee vesi.
Se saattaa olla parsojen jäljiltä hieman vihertävää, mutta se ei haittaa yhtään mitään (etikkaloraus kirkastaa veden kuin taikaiskusta, eikä väri vaikuta munien makuun: vedessähän on päinvastoin vain hyviä, parsasta osittain liuenneita vitamiineja). Nyt tähän porisevaan, parsojen keitinveteen siis lisätään loraus etikkaa. Perussääntö on, että litraan kiehuvaa vettä laitetaan 0,7 dl etikkaa, mutta itse lorautin vain vapaalla kädellä ja hyvin onnistui.

Kauha taas käteen ja etikkaiselle vedelle pyöräytetään kunnolla vauhtia, eli tehdään veteen pyörivä liike. Tähän pyörivään veteen lasketaan varovaisesti kupissa pötköttävä kananmuna. Keitetään noin kaksi minuuttia. Valkuainen hyytyy ja keskusta jää kivan valuvaiseksi kastikkeeksi parsalle.

Valmis!

Kylkeen sopisi erinomaisesti kylmä- tai lämminsavulohi tai ilmakuivattu kinkku. Mutta yksinkertaisuudeessaan, näinkin. ...Maistuu tulevalle kesälle.