Äitienpäivän menu

🌸 Lohisuupalaset

🌸 Belugalinssi-grillikasvissalaatti

🌸 Makkara-chilipullavartaat

🌸 Mansikkasorbetti

(Ihan alkuun pahoittelen kuvia, joiden sommitteluun en ehtinyt lainkaan käyttää aikaani, räpsin nopsaan sieltä ja toisen täältä, joten kuvadokumentointi on siis mitä on...)

Äitienpäivän ruoka valmistui grillissä ja mansikkainen herkku pistettiin edellisenä iltana pakastumaan. Sorbettiin tarvitsin vain kananmunan valkuaiset, joten keltuaisista ajattelin kehitellä sitten jonkinlaisen salaatinkastikkeen.

Noh, siitä tuli oikeastaan koostumukseltaan majoneesimainen, mutta niin hyvä maultaan, että hihkaisin ilosta! Monikäyttöinen, toimii salaatinkastikkeena, kun sitä ohentaa reippaasti vedellä tai paksuna versiona se on mainio käyttää majoneesin tavoin; dippinä tai hampurilaisen välissä.

Itse käytin sitä lämminsavulohisuupalasissa ja pöydässä grillisalaatin ohessa. Onneksi kirjasin koko ajan ylös mitä soossin laittelin, niin voin tehdä tätä toistekin. Öljyä tosin  lirutin suoraan pullosta, mutta arvio pitänee aika hyvin paikkansa.

Menuu oli mielestäni kesäinen, jälkiruokaa myöten, joten toimii helteisenkin kesäviikonlopun helppona tarjoiltavana.

Lohisuupalaset ja vartaat ovat vain helppoja kasattuja juttuja, että niiden ohjetta en sen kummemmin tänne laita. Vartaita kun voi laitella oman maun ja löytyvien raaka-aineiden mukaan, ja savulohisuupalaset kasasin nopsaan valmiiden keksien päälle.



Salaatinkastike tai majoneesi-soossi

• 2 keltuaista

• 2 tl väkiviinaetikkaa

• 2 rkl sinappia ( itsellä oli väkevä ja sokeriton)

• 2 tl suolaa

• 2 rkl sokeria

• 2 tl mietoa paprikajauhetta

• 2 valkosipulin kynttä

• n. 1-1½ dl mietoa ruokaöljyä 

• vettä ohentamiseen

Tajusin juuri, että kaikkea olin näköjään laittanut kaksi, paitsi öljyä!

Helppo soossi syntyy näin: Laita keltuaiset, etikka, sinappi, murskatut valkosipulit ja mausteet kulhoon. Sekoita. Lisää öljyä pienissä erissä tai nauhana, sekoita koko ajan kunnes koostumus on paksuhko tai haluamasi. Vettä varovasti lisäämällä voit säätää soossia ohuemmaksi, salaatinkastikemaiseksi. Itse tein koko soossin sauvasekoittimella käden käänteessä, (kun oli kiire saunaan), mutta tämä onnistuu ihan käsipelillä vispaamallakin.

Mansikkasorbetti, kookosvivahteella

• 2 valkuaista

• 3-4 rkl sokeria

• 250 g kohmeisia mansikoita

• n. 1 tl vaniliasokeria

• 2 rkl kookoshiutaleita

Soseuta kohmeiset mansikat sokereiden ja kookoshiutaleiden kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita molemmat elementit keskenään ja pistä pakastimeen jäätymään. Peitä kannella tai kelmulla. Käy välillä sekoittelemassa sorbettimassaa, niin koostumuksesta tulee parempi.
Ota jääkaappiin n. 20 minuuttia ennen tarjoilua, että saat massasta helpommin sorbettia tarjolle.

Kookoshiutaleet voi jättää kokonaan pois. Keskikesän helteille ne sopii; tuovat tropiikin ja pina coladan tuntua viilentävään jääherkkuun. 

Belugalinssi-kasvissalaatti

• 1 dl Belugalinssejä

• 2 dl vettä

• suolaa, pippuria

• oliiviöljyä

• grillattuja paprikoita

• grillattuja kesäkurpitsoita

• grillattua avokaadoa

• kurkkua

• tomaattia

• haluamaasi vihersalaattia

• salaatinkastiketta tai sitruunaa ja oliiviöljyä

Huuhdo linssit. Laita 1/3 linssejä kattilaan ja 2/3 vettä. Kiehauta kypsiksi n. 20-30 minuuttia. Mausta ne lämpimänä suolalla ja pippurilla sekä lirauksella oliiviöljyä. Grillaa haluamiasi kasviksia. Kuutioi sillä välin tomaatti ja kurkku, lisää ne linssien sekaan. Pilko grillatut kasvikset haluamasi kokoiseksi salaatin sekaan: rustiikkinen versio toimii kesäruuassa parhaiten, eli paloja jossa on purutuntumaa ja kokoa. Tarjoa grillatun lihan, kalan, kanan tai makkaroiden ym. kera. Kylkeen vielä soossia, jota yllä väsäsin ja sen mausta hihkuinkin, niin kesä voi alkaa.

Helmipuuroa, vaniliakastiketta&mansikoita

Ensimmäinen virallinen reseptipostaus.
Ja mitäs muutakaan se voi olla, kuin helmipuuroa, blogin nimen mukaisesti.

Suutuntuma.
Olin sen unohtanut.
Kummallinen ja hassu, hymyilytti ihan väkisin, sillä suu oli pieniä, pehmoisen kimmoisia helmiä täynnä. Näyttää erehdyttävästi riisipuurolta, mutta kun lusikallisen sitä suuhunsa laittaa, huomaa, että riisipuuroa se ei todellakaan ole.

Voi, miten hellyttävä ja hullunkurinen puuro lapsuudesta!
Oli ihanaa löytää tuo puuro uudestaan. Näin aikuisena keittiökikkailijana, tälläinen yksinkertainen peruspuuro antaa rajattomat mahdollisuudet erilaisten annos- ja makumaailmoiden rakentelulle.

Puuro toimii kylmänä, makeiden, marjaisten tai eksoottisten jälkiruokien pohjana. Lämpöisenä versiona se maistuu sisuksia sivelevältä ja lohduttavalta sametilta, etenkin jos lisäät kuumaan puuroannokseen nokareen oikeaa, suolaista voita, tai kaneli-sokeria, riisipuuron tapaan. Ja kun suutuntuma on veikeä, hymy karehtii väkisin huulille, ja saa mielihyvähormoonit automaattisesti liikkeelle; olet ehkä piirun verran iloisempi ja stressittömämpi, ainakin tuon hymyilyttävän puurohetken verran.

Tätä herkkua keitellessä suureksi avuksi on pinnoitettu kattila, sillä maito pitää olla kiehuvan kuumaa, kun näitä perunaisia suurushelmiä siihen ripottelee. Pinnoitettu kattila ei polta maitoa niin herkästi pohjaan ja on helpommin hallittavissa, kun maitoa pitää kiehuvaksi asti kuumentaa.

Mutta siten itse perusohjeeseen.

Helmipuuro

• 8 dl maitoa

• 4 dl helmi-perunasuurimoita

• suolaa

Kuumenna maito kiehuvaksi, ripottele sekaan suurimot, samalla puuroa hämmentäen. Laske lämmöt matalalle, ja hauduttele puuro kypsäksi, hissukseen hämmennellen, aikaa se vie noin 10 minuuttia. Valmiin puuron kyllä aistii jo tuoksun ja tuntuman perusteella. Puuro saa olla mukavan löysähköä. Anna levähtää hetki. Nauti joko voinokareen kera, kaneli-sokeriripsauksella tai marjojen ja hillojen kera.

Vaniliainen helmipuuro mansikoilla

• puolikas määrä yllä olevasta reseptistä, valmista ja jäähdytettyä helmipuuroa.

• n. 1½-2 dl valmista vaniliakastiketta

• pakastemansikoita, niin paljon kuin haluaa
• (sokeria, jos haluaa mansikoihin lisämakeutta)

• vaniliasokeria

Sekoita 1/3 vaniliakastikeesta puuron sekaan.
Voit halutessasi oikein vatkata puuron ja kastikkeen kuohkeaksi. Jätä osa vaniliakastiketta koristelua varten.

Kiehauta mansikoita hetki kattilassa, pienessä vesitilkassa. Jäähdytä ja mausta vaniliasokerilla (ja halutessa sokerilla).

Kerrosta vaniliaista helmipuuroa, mansikoita ja vaniliakastiketta.
Nauti veikeästä suutuntumasta ja lohduttavan makoisasta, vaniliaisesta mausta.