Kylmäsavulohipasta

Lauantaita!
Tänään on semmoinen olo, ettei ruokapatojen ääressä malta pitkään aikaa vietellä, vaan enemmän kutsuu ulkoilma. Yleensä vain arkena tekemäni, yhden kattilan luottopikaruoka, laitetaankin tällä kertaa lauantaina tulille eli tarjolle tummaa pastaa ja kylmäsavulohta.

Ainesmäärät voi jokainen laittaa ns. syömämiesten tarpeen ja suun mukaan, sillä tämän ruuan tekee yhtä helposti niin yhdelle hengelle kuin kymmenellekin. Ja jos tykkää kermaisemmasta pastasta, silloin tuorejuustoa saa olla reilusti jne., eli ei ole nupunuukaruoka ainesmäärien suhteen laisinkaan😊. Maistelemalla kyllä tietää, milloin maku on kohdillaan. Lounassalaatinkin tästä saa seuraavan päivän eväspakkiin, kun tähteeksi jääneen, kylmän pastan sekaan, lisää seuraavana päivänä kurkkua, tomaattia, paprikaa, oliiveja, salaattia (melkeinpä ihan mitä vaan kasvista) ja lisää vähän esim. oliiviöljyä ja sitruunamehua joukkoon. Itse teen tätä, juuri tästä jatkojalostussyystä, aina reilun satsin kerralla, on sitten ns. helppoa elämää myös seuraavana päivänä, ainakin ruokapolitiikan suhteen😏.

Kylmäsavulohipasta

• täysjyväpastaa

• kylmäsavulohta

• tuoretta tilliä (voi käyttää kuivattuakin)

• sitruunamehua

• suolaa ja mustapippuria

• tuorejuustoa ja pastan keitinvettä (voi olla esim. maustamatonta-, kylmäsavulohi- tai katkaraputuorejuustoa)

Keitetään pastat suolatussa vedessä. Sillä välin paloitellaan kylmäsavulohi ja silputaan tilli. Kaadetaan pastoista keitinvesi pois siten, että pohjalle jää vähän keitinlientä. Nostetaan pastakattila hetkeksi takaisin liedelle, lämmöt voi ottaa pois tai jättää pienelle lämmölle. Sekoitellaan kuuman pastan joukkoon kylmäsavulohisuikaleet ja tuorejuusto, silputtu tilli sekä vähän puristellaan joukkoon vielä sitruunamehua raikastukseksi. Tarkistetaan suola ja pippuri. Ja eikun syömään.

Parsa ja uppomuna-aika

Kaksi pääraaka-ainetta:

• Tankoparsat

• Kananmuna(t)

• Vesi

• Etikka

• Suola

Yksinkertaista, mutta niin hyvää.
Kevään "must", sopii vaikka vappuherkuksi tai pääsiäisen alkupalaksi, kevyeksi lounaaksi jne.

Helppo. Minähän tykkään kovasti helpoista ja nopeista resepteistä, niin jää sitten aikaa kaikkeen muuhunkin mukavaan. Tässä olen oikonut vielä lisää, eli koko sörsseli samassa kattilassa! Kylläh!
Miten tämä tapahtuu.

Näin:
Vesi kiehumaan. Ota reiluhko kattila, että kananmuna/munat mahtuu pyörimään.
(Veteen ei saa laittaa suolaa, sillä se rikkoo valkuaisen rakenteen uppomunasta.)

Huuhdo parsat ja poista niiden puumaiset alaosat. Ohuita, kevään ensiparsoja ei minun mielestäni tarvitse kuorimaveitsellä käsitellä yhtään sen enempää, pelkkä puumaisten alaosien poisto riittää.

Suolattomaan, kiehuvaan veteen laitetaan ensin hetkiseksi parsat kyspymään. Montaa minuuttiahan parsat ei kypsymiseen tarvitse, jotta rakenne säilyy suutuntumaltaan ja väriltään hyvänä.

Tällä välin rikotaan kananmuna varovaisesti kuppiin odottamaan vuoroaan. Keltuaisen pitää säilyä ehjänä.

Parsat otetaan reikäkauhalla pois. Nostetaan ne tarjoilu lautaselle ja ripotellaan saman tien kuumille parsoille sormisuolaa tai mitä suolaa vain haluaa käyttää. Halutessaan saa laittaa vaikka voi-nokareenkin.

Kattilassa siis edelleen porisee vesi.
Se saattaa olla parsojen jäljiltä hieman vihertävää, mutta se ei haittaa yhtään mitään (etikkaloraus kirkastaa veden kuin taikaiskusta, eikä väri vaikuta munien makuun: vedessähän on päinvastoin vain hyviä, parsasta osittain liuenneita vitamiineja). Nyt tähän porisevaan, parsojen keitinveteen siis lisätään loraus etikkaa. Perussääntö on, että litraan kiehuvaa vettä laitetaan 0,7 dl etikkaa, mutta itse lorautin vain vapaalla kädellä ja hyvin onnistui.

Kauha taas käteen ja etikkaiselle vedelle pyöräytetään kunnolla vauhtia, eli tehdään veteen pyörivä liike. Tähän pyörivään veteen lasketaan varovaisesti kupissa pötköttävä kananmuna. Keitetään noin kaksi minuuttia. Valkuainen hyytyy ja keskusta jää kivan valuvaiseksi kastikkeeksi parsalle.

Valmis!

Kylkeen sopisi erinomaisesti kylmä- tai lämminsavulohi tai ilmakuivattu kinkku. Mutta yksinkertaisuudeessaan, näinkin. ...Maistuu tulevalle kesälle.